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山东拓源环保科技有限公司

豆制品污水处理工程分析

来源：拓源环保日期：2016-12-05 20:45 点击：字体：小中大

一、豆制品污水分类

豆制品主要分两大类：一类是发酵性豆制品，另一类是非发酵性豆制品，发酵性豆制品是以大豆为原料，经过微生物发酵支撑的豆制品，如：豆腐乳、豆瓣、酱油、豆豉等等，而非发酵性豆制品是指利用大豆和其他豆类为原料，经过特定的加工工艺方法支撑的豆制品，如豆油、豆腐、豆奶、豆浆等等。近几年，随着豆制品也得迅猛发展，穿透作坊式的生产方式逐渐被替代，一大批豆制品生产加工的大企业拔地而起。
二、豆制品污水特点
豆制品在生产过程中产生的污水，属于高浓度废水。废水水量较小，而且比较分散，大多数豆制品企业位于城郊或农村，污水很难纳入城市污水管网，增加了处理的难度。

二、豆制品的生产工艺和废水来源

  3.1生产工艺
豆制品的生产工艺按照豆制品的分离可以分为发酵类豆制品生产工艺和非发酵类豆制品生产工艺。
   发酵类豆制品生产，以豆腐乳为例，工艺流程为：初选—水洗—浸泡—磨浆—煮浆—点卤—压滤—豆腐——切块发酵——成品。其中有水洗到压滤均产生废水。
  非发酵类豆制品生产工艺，以豆腐为例，工艺流程为：豆初选——水洗——浸泡——磨浆——煮浆——点卤——压滤——成品，其中由水洗到压滤均产生废水。
3.2废水来源
   豆制品废水是中高浓度的有机废水，其中含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉等有机物，COD值和BOD至都较高，总氮和氨氮也较高。例如在豆腐生产过程中，大豆的清洗、浸泡和压滤段都会排出污水，主要是部分清洗水，浸泡豆子水喝黄浆水（压榨过程中排出），污水量是豆子自身重量的5-7倍。黄浆水的排量是大豆自身重量的4-5倍。即每天加工50kg大豆就会产生0.2吨的高浓度污水。没清洗50公斤大豆就会产生0.1-1吨左右的清洗污水。

三、豆腐生产污水水质水量参照表

豆制品污水水质
项目	污染物指数（mg/L）	项目	污染物指数（mg/L）
CODcr	8000-20000	TN	200-600
PH	5.5-7.0	TP	15-60
BOD5	500-12000	氨氮	80-150
SS	500-1400

注：以上数据为污水混合后平均水质。黄浆水COD约（20000-30000mg/l）豆子浸泡水COD约（4000-8000mg/l）清洗水COD约（200-1000mg/l）

四、某豆制品厂污水水质水量参照表

豆制品污水水量水质参数表
项目	水量（m³/d）	COD（mg/l）	BOD（mg/l）	SS（mg/l）	氨氮（mg/l）
黄浆水	30	30000	20000	5000	150
其他污水	80	6000	4000	1500	60
清洗污水	140	1000	600	500	20
生活污水	30	300	200	350	25
排放标准		100	30	15	15